Durante la cuaresma, muchos católicos se abstienen de comer carne roja, a este periodo se le conoce como vigilia. En estos días carnes y embutidos se sustituyen por deliciosos guisos donde las verduras, legumbres, pescados y mariscos que México produce tienen un papel protagonista. Estas son algunas sugerencias gastronómicas para estas fechas.
Las lentejas, bacalao, revoltijo, tortitas de camarón y chiles rellenos son los platillos predilectos, pero cualquier ingrediente que provenga del mar es válido para preparar sabrosos platos. El pescado puede cocinarse de mil formas: a la veracruzana, mojo de ajo, a la diabla, a la plancha, empanizados y los mariscos completan el menú.
En cuanto a postres, son muchos los sabores dulces que existen en nuestra gastronomía. Se puede disfrutar de capirotada, torrejas y arroz con leche.
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