Archivo de Con el fogón a punto
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La grandeza del México-Tenochtitlan
Publicado 26 enero 2011La grandeza del México Tenochtitlán radica en lo cosmopolita y avanzada que era en su época. Nada tenia que pedirle en ese entonces a ciudades como Venecia, Pisa, París, Madrid […] -
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La exótica y enamoradiza cocina Mexicana
Publicado 26 enero 2011La exótica y enamoradiza cocina mexicana ha dado tanto de sí al mundo desde la época del encuentro de dos mundos. Mucho ha aportado en cuestión de alimentos que hoy […] -
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Inspiraciones de México
Publicado 14 diciembre 2010Por: Chef Alfredo Alvarez En los pasados meses se ha ido gestando un concurso organizado Golden Chef ® Challenge México y que aspira ser el certamen culinario más grande a […] -
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Cocina tradicional mexicana, patrimonio intangible de la humanidad
Publicado 23 noviembre 2010Por: Cheff Alfredo Alvarez Nairobi, Kenia.- México logró que sus tres candidaturas a Patrimonio Inmaterial de la UNESCO salieran adelante, de manera que su cocina tradicional, la fiesta de los […] -
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Crónica de las festividades del día de muertos
Publicado 8 noviembre 2010Por: Chef Alfredo Alvarez Como es costumbre salirme del renglón no quería dejar pasar la ocasión de trasmitir un poco de nuestra cultura culinaria mexicana y qué mejor muestra que nuestras festividades […] -
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La inminente necesidad de rescatarnos (III)
Publicado 20 octubre 2010Por: Chef Alfredo Alvarez El México de las grandes familias se transformó a pequeñas, del campo a la ciudad y, poco a poco, quedó atrás la tradición de que las […] -
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Nuestros Sabores de México
Publicado 29 septiembre 2010Por: Chef Alfredo Álvarez Empecemos con la reina de todos ellos: la tortilla hecha a base de maíz; tan fundamental en la ingesta diaria de todo mexicano y fuente principal […] -
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Mucho alimento cero calorías
Publicado 12 septiembre 2010Chef Alfredo Alvarez del Castillo Hoy día la tendencia a comer saludable ha sido distorsionada con una infinidad de alimentos “cero calorías” y en gran parte es mercadotecnia que se […] -
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Thanksgiving Day, tradiciones de occidente
PublicadoPor: Alfredo Alvarez El último jueves de noviembre de cada año, los estadounidenses celebran el Día de Acción de Gracia y, a su par, los canadienses, el segundo lunes de […]