* Familias mexicanas lo consumen cada vez más
Con motivo de las fiestas decembrinas y de fin de año, las familias mexicanas prepararon para la cena diversos platillos, entre los que destacaron el pavo.
Para la Navidad se dispuso de 1 millón 653 mil pavos mexicanos para el mercado nacional, es decir, un incremento del 2 por ciento, respecto al año anterior.
Avicultores dieron a conocer que la producción de carne de pavo en México ha reflejado un aumento significativo, al pasar de 7 mil toneladas en 1994 a 9 mil toneladas en 2012, mostrando un crecimiento del 17% por ciento.
En el 2013 esta producción nacional registró un aumento de 2%, logrando 9,180 toneladas, lo que significan 1 millón 147 mil pavos enteros.
Tal alimento representa el 75% del consumo nacional. El 25% restante se consume en partes y ahora con valor agregado.
De acuerdo con los productores, en México 90% del consumo del alimento se presenta en época navideña, y de ese porcentaje 60% se comercializa crudo y el resto ahumado.
El consumo per cápita anual de pavo en nuestro país aún es muy bajo, al alcanzar 1.5 kilos. No obstante lo anterior, se espera que para el segundo semestre del 2014 exista una variedad de cortes y presentaciones del alimento en las principales tiendas de autoservicio del país.
Dieron a conocer que en 2013, la avicultura productora de pavo en México generó 20,580 empleos, lo que implica un buen avance.
Informaron sobre las entidades donde se consume más este producto, al tiempo que agregaron que la producción de pavos en nuestro país tiene presencia en: Chihuahua 24%, Yucatán 21%, Estado de México 11%, Puebla 11%, Tabasco 6%, Guerrero 5%, Veracruz 5%, Hidalgo 5% y otros estados en conjunto 11 por ciento.
Reiteraron que en la presente época navideña, se ofrecieron en el mercado mexicano 2.8 millones de pavos, de los cuales un millón 147 mil son mexicanos, mientras que un millón 653 mil son importados, en especial de Estados Unidos.
Finalmente, explicaron que la producción mundial de pavo durante 2012 fue de 5.5 millones de toneladas de las cuales a Estados Unidos le corresponden 2.67 millones de toneladas, Unión Europea 2 millones de toneladas, Brasil 510 mil toneladas, Canadá 165 mil toneladas, Rusia 100 mil toneladas, México 9 mil toneladas y Sudáfrica 8 mil toneladas.
alfredoibanezjuarez@yahoo.com.mx
Twitter: @ibanezalfredo
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